Recepción de la uva en bodega, despalillado-estrujado con un
prensado ligero para extracción del mosto yema. Se le realiza una clarificación muy ligera ayudada con el frío para pasar directamente a fermentar en barricas de roble francés de 500 y 300 litros de capacidad. La fermentación es espontánea con su propias levaduras, y el periodo de crianza se alarga alrededor de 6 meses donde removemos sus lías regularmente mediante la técnica conocida como batonnâge para así obtener mayor complejidad aromática y estructura en boca. De la barrica lo pasamos a depósitos de acero inoxidable donde posteriormente se clarifica, estabiliza y filtra para finalizar con su embotellado. Permanecerá durante al menos 4 o 5 meses en botella hasta salir al mercado.