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Vino finísimo generoso, criado bajo velo de flor por el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.

“Posiblemente uno de los mejores finos del mundo”.

Los mostos del año más pálidos, ligeros y elegantes, con graduaciones alcohólicas entre 15 y 16, los destinaremos a transformarse en Fino. Para ello elegimos las botas que ocupen los lugares más fríos y húmedos de la bodega y las llenamos con este mosto. Pero no las completamos en su totalidad, las dejamos vacías en una sexta parte para así permitir la crianza biológica. Sobre la superficie de los vinos, dentro de las barricas, aparece una capa de levaduras llamada “velo de flor”, estas extraordinarias levaduras transforman la composición de los caldos.