Dentro de esta denominación encontramos mucha historia y un gran hacer humano. Y debemos recordar que una de las bodegas mas antiguas de España es de esta DO. Bodegas Alvear se fundo en el año 1729 y desde entonces la fama de estos vinos únicos han recorrido todo el planeta. Teniendo una zona de elaboración y cultivo similar, la crianza se amplia a la Ciudad de Córdoba. Esta es una de las primeras denominaciones de origen del estatuto de la vid y el vino de 1932 y por ende una de las zonas con más solera por sus tipos de vinos y por sus métodos únicos de crianza (la crianza bajo velo) y sus sistemas de sacaderas muy parecidas a Jerez pero con peculiaridades que los hacen únicos e irrepetibles. Debemos destacar la suprema calidad de sus vinos de Pedro Ximenez.

Córdoba: Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montalbán, Montemayor, Montilla, Monturque, Moriles, Nueva Carteya, Puente Genil, Santaella.

Blancas: Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grano pequeño, Pedro Ximénez.