GenerosoCórdoba
ABUELAMARIA Oloroso Semiseco
- Añada
- 1874
- Graduación
- 15,7%
- Formato
- 75 CL.
- Temperatura de servicio
- 12º
Cata
Aspecto
Presenta un color entre caoba claro y ámbar muy intenso, muy limpio y brillante. Lágrima glicérica, densa.
Aroma
A copa parada lo primero que percibimos es un vino muy aromático, potente y franco, encontramos un equilibrio de aromas entre frutos secos (almendras), pasas y pastelería, también está presente un roble viejo pero cremoso.
Gusto
El ataque es dulce pero aparece, a través del paso por boca, un equilibrio con la acidez y el amargor sedoso, Se quedan presentes las notas dulzonas. Graso, con cuerpo. En vía retronasal persiste la fruta madura y las almendras. Armónico.
Elaboración y maridaje
Uvas
100% Pedro Ximenez
Crianza
+ de 50 Años
Maridaje
Puede consumirse tanto en el aperitivo como en el postre acompañando a quesos, dulces y chocolates. Para el almuerzo nos gusta maridarlo con Cochinillo incluso con Rabo de toro, platos fuertes que les planten cara al Abuelamaría, ahí estará ella defendiéndose elegantemente.
Más sobre este vino
Valoración
+ 90 Puntos
Premios
Bacchus de Oro
Oro International New Wine Awards
Arribe Oro
Mezquita de Plata
Comentarios
Vino seleccionado de nuestras centenarias soleras de Oloroso y abocado ligeramente con Pedro Ximénez.
Rinde un merecido homenaje a nuestra fundadora Ana María Estrada, quien hace más de un siglo elaboraba artesanalmente este deleite al paladar.
Vino vocacional, nace de “los mostos” con más color y más cuerpo que los utilizados para elaborar finos.
Una vez que se ha decidido que serán olorosos, se procede al encabezamiento, es decir, a incrementar su contenido alcohólico mediante la adición de alcohol vínico y se llenan las botas, ahora sí, totalmente, no se deja el vacío de los finos.
El incremento de alcohol y el relleno total de las botas impiden que el velo de flor llegue a formarse en los olorosos, por ello su crianza es oxidativa, se produce por la acción del oxígeno sobre el vino que llega a través de los poros de la bota.
La bodega
