Botella de Califa El Ponton Vino Dulce

GenerosoCórdoba

Califa El Ponton Vino Dulce

D.O.P. Montilla Moriles

Bodegas Delgado

Añada
1874
Graduación
15%
Formato
75 CL.
Temperatura de servicio
12º

Cata

Aspecto

Aunque es un vino que no se ha oxidado por el envejecimiento, posee el color de la uva pasa, decimos entonces que posee un luminoso color caoba con ribetes topacios, muy limpio y brillante. Su aspecto es oleoso por esa lágrima muy presente en las paredes de la copa.

Aroma

En nariz es expresivo, destacando la fruta pasificada, dátiles, higos y ciruela a copa parada. Cuando agitamos la copa el aroma evoluciona y aparecen las notas vegetales de la parte sólida del racimo, trigo húmedo, si prestamos atención también percibimos especies dulces como la canela, la vainilla.

Gusto

En boca es una explosión del sabor dulce que destaca sobre todos los sabores, pero contrarrestándolo encontramos la acidez. Ese equilibrio se percibe como cierta sensación de picor. Tacto suave, sedoso y cálido muy cálido. En vía retronasal persiste la fruta madura y la miel. Vino largo.

Elaboración y maridaje

Uvas

100% Pedro Ximénez

Crianza

Sin Crianza

Maridaje

Especialmente indicado como vino de postre y sobremesa, consumiéndolo solo y muy frío o con hielo en trago largo.

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Valoración

+ 90 Puntos

Premios

    • Bacchus de Plata

Comentarios

Los vinos dulces Pedro Ximénez son la máxima expresión de la uva Pedro Ximénez, por eso toman el nombre de la variedad, aunque con esta uva se elaboran todos los generosos en la DO Montilla-Moriles.

El caso del PX CALIFA, es una vinificación sin crianza, un PX joven.

La marca “Califa” rinde homenaje al Califato de Córdoba, también llamado Califato Omeya que fue un estado musulmán andalusí. Por otro lado, la del Califato de Córdoba fue la época del máximo esplendor político, cultural y comercial de al-Ándalus.

La bodega

Bodegas Delgado

Puente Genil, Córdoba

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