La Centaurea representada en esta botella es un endemismo palmero de floración primaveral, que vive escondido en los rocosos suelos de Fuencaliente y no se encuentra en ninguna otra parte del mundo. De la misma forma surge Carballo; un vino único, fiel a su entorno natural. Elaborado con uvas de la variedad Listán Negro procedentes de la zona alta, posee un bonito color rosado, y aromas a frutos silvestres como la fresa y la frambuesa. Se presenta así ligero, goloso, y repleto de frescura.