Cata
Aspecto
Color púrpura con ribete cereza, de capa alta y negra de intensidad muy alta.
Aroma
Gran concentración y complejidad en aroma, con notas confitadas de frutas rojas, pasas, ciruelas, moras… perfectamente fusionadas con la madera y con la presencia de notas balsámicas.
Gusto
En boca muestra una gran potencia y concentración, mostrándose graso y amplio.
Elaboración y maridaje
Uvas
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah cultivados de forma Ecológica y Biodinámica.
Crianza
Crianza en barricas nuevas de roble francés (Allier) durante 18 meses.
Maridaje
Carnes y verduras a la brasa.
Más sobre este vino
Comentarios
Hecho para perdurar en el tiempo, como las piedras de las iglesias románicas de cuyo ábside toma el nombre. Tal vez el vino más masculino de Parés Baltà, musculoso, concentrado, potente y generoso, como un toro azabache.
La bodega
