La versatilidad del Xarel·lo nos permite elaborar este vino de la manera más natural posible, tal y como hacían nuestros antepasados. Fermentado en ánforas de arcilla común, obtenemos un vino que nos traslada a la época de los íberos, que ya habitaban en el Penedès, cultivaban viñas y elaboraban vinos en ánforas.