El microclima de la montaña nos permite llevar hasta la copa todo el potencial aromático de esta gran variedad, al tiempo que el sol del Penedès consigue que la uva madure plenamente para alcanzar un paladar lleno y suave. Un vino que llena la boca de los misterios de los acantilados y las gargantas donde viven las “dones d’aigua” (mujeres de agua) de nuestras leyendas. Las cumbres más altas del Penedès, donde brotan las fuentes que nutren el Foix, son las madres de Ginesta.