CavaBarcelona
Parés Baltá Selectio
- Graduación
- 11,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 6º - 8º
Cata
Aspecto
Tonalidad dorada. Extraordinaria burbuja, que forma rosario y persistente corona.
Aroma
Aroma sutil, a fruta madura, también a crianza, con notas grasas.
Gusto
En boca reafirma la elegancia, mostrándose amplio y largo, con viveza y vinosidad, apreciándose su carácter refrescante, su madurez y crianza, con matices tostados y almendrados, que acentúan su sabor.
Elaboración y maridaje
Uvas
Xarel·lo, Chardonnay, Parellada y Macabeo.
Crianza
Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con crianza aproximada de 90 meses.
Maridaje
Guisados de aves o pescado, queso de cabra fundido con nueces.
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Valoración
Un cava delicado al que la larga crianza y las variedades le confieren finura por naturaleza.
Comentarios
Selectio nace de la selección de las mejores parcelas de nuestras variedades autóctonas junto con algo de Chardonnay, dando especial importancia al Xarel·lo, que constituye el alma del cava y le proporciona una mayor estructura y volumen en la boca. Un cava que va más allá de las tradiciones, pero sin olvidarlas.
La bodega
