Este vino está elaborado con mencía 100% procedente de suelo arcilloso y de una parcela con orientación sur. Al igual que otros vinos de Raúl Pérez, con De Paluezas también opta por la mínima intervención de la vid. Además, para su elaboración utiliza levaduras autóctonas, no lo filtra ni estabiliza. Tiene una crianza de 12 meses.