Cata
Aspecto
Color rubí.
Aroma
Aromas potentes de grosella negra, compota de cereza y púrpura, intenso con cualidades de humo y especias añadiendo complejidad.
Gusto
Sabores dulces y aterciopelados en la entrada, mostrando chamuscado. Más vivo y más fuerte en paladar medio a un elemento picante y una columna de mineralidad. Acabados dulces, amplios y muy largos, con resonancia a picor y taninos muy bien construidos.
Elaboración y maridaje
Uvas
Souson, Garnacha común y Carabuñeira.
Crianza
Crianza durante un periodo de 14 meses en barrica nueva de roble francés tipo borgoña de 300 litros de capacidad.
Maridaje
Carnes rojas y verduras en tempura.
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Valoración
Decantación suave.
Comentarios
Selección en campo, vendimia a mano en cajas de 18 kilos. Selección y despalillado manual. Maceración pre fermentativa y fermentación alcohólica en barrica de roble francés de 500 litros de capacidad con frecuentes bazuqueos. Maloláctica en barrica nueva de roble francés tipo borgoña de 300 litros de capacidad. Crianza, durante un periodo de 14 meses en barrica nueva de roble francés tipo borgoña de 300 litros de capacidad.
La bodega
