Elaboración: Durante el proceso de fermentación se ha seguido un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las excepcionales características de este vino.

Maceración prefermentativa y fermentación alcohólica a temperatura controlada por debajo de los 15 grados. Los azúcares naturales de la uva se mantienen al detener la fermentación de forma controlada para obtener el equilibrio adecuado de azúcar y acidez tan característico de este vino.