Unos días previos al comienzo de la vendimia se hace una selección de las mejores parcelas para comenzar la recolección de nuestra uva autóctona Bobal. Después de la maceración se pasa a hacer un suave prensado. Después se hace una decantación y el mosto limpio comienza a fermentar a temperatura controlada. Finalmente se pasa por un filtro tangencial antes de ser embotellado.