Elaboración: Se llenan los depósitos autovaciantes de acero inoxidable con pasta de uva Bobal estrujada y refrigerada a 12-15 °C. Tras una maceración de entre 2 y 6 horas, obtenemos el mosto por sangrado estático. Se decanta el mosto y a las 24 horas se realiza un trasiego del mosto limpio para su fermentación entre 16 y 18°C. Al término de la fermentación se centrifuga inmediatamente para la eliminación de las lías que puedan transmitir malos olores y sabores.