Elaboración: Vendimia manual, todos los racimos pasan por cinta de selección. Fermenta con levaduras naturales del propio viñedo y se tiene en contacto el vino con los hollejos y pepitas durante aproximadamente 12 días buscando las mayor redondez en boca. Toda la vinificación se realiza por gravedad, se selecciona únicamente el vino de lágrima para conseguir la mayor finura posible y posteriormente la fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de 300 litros de roble francés, de grano extrafino donde también se envejece.