Elaboración: Viñedos propios. Uva vendimiada a principios de septiembre. Vendimia nocturna. Uva escogida en mesa de selección, despalillada y macerada en prensa neumática durante 8 horas. Desfangado estático. Fermentado en barrica con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas para preservar su varietalidad. Posterior crianza en sus propias lías finas mediante la técnica del “Bâtonnage” para conseguir una integración perfecta.