Elaboración: Viñedos propios. Tempranillo de viñas en vaso de 45 años de edad. Vendimia nocturna a mano en pequeñas cajas de 30 kg a finales de septiembre. Uva escogida en mesa de selección, despalillada y pasada a depósitos de fermentación, donde una maceración prefermentativa en frío durante 72 horas con remontados periódicos permite extraer su máximo potencial aromático y colorante. Siembra con levaduras seleccionadas y fermentación a temperaturas variables de 22 a 26º C.