Elaboración: Viñedos propios. Uva de vendimia nocturna a finales de agosto. Escogida en mesa de selección, despalillada y macerada en prensa neumática durante 5 horas. Desfangado estático. fermentado con levaduras seleccionadas y bajas temperaturas para preservar su varietalidad. Posterior crianza en sus propias lías finas mediante la técnica del “Bâtonnage” para conseguir una integración perfecta.