Elaboración: Viñedos propios. Uva vendimiada a mediados de septiembre. Vendimia nocturna. Uva escogida en mesa de selección, despalillada y pasada a depósitos de fermentación donde una maceración prefermentativa en frío durante 48 a 72 horas hace que resalten sus aromas varietales y color con periódicos remontados. Siembra con levaduras seleccionadas y fermentación a 22º C.