Nuestro vino más representativo, nace de una combinación perfectamente ensamblada de la variedad MENCÍA y las variedades autóctonas gallegas, SOUSÓN y ALBARELLO. Provienen de nuestros propios viñedos, plantados en bancales, de donde toma su nombre, un terreno muy pobre en materia orgánica donde predominan las lajas de pizarra y los xistos. Tras la selección manual de las uvas, la elaboración se realiza en depósitos de acero inoxidable, pasando posteriormente a una crianza en barrica de roble francés y americano durante 6 meses.