Las uvas son escogidas de los viñedos de menor producción en base a su potencial de maduración y capacidad de envejecimiento para elaborar este Gran Reserva. Fermentado con levaduras autóctonas a baja temperatura al inicio para terminar a 30ºC. La fermentación se realiza en barricas de roble francés de 1 año y posterior crianza de 24 meses en barrica antes del embotellado. Posteriormente se guarda en la bodega durante 5 años antes de su comercialización.