
GenerosoCórdoba
1955 Pedro Ximénez
- Graduación
- 15%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 14º - 16º
Cata
Aspecto
Muy denso. Al agitar “mancha la copa”. Color caoba muy oscuro.
Aroma
Intenso. Recuerdos de dátil, pan de higo, chocolate negro y regaliz.
Gusto
De buena acidez, denso, pero no empalagoso a su paso por la boca.
Elaboración y maridaje
Uvas
100% Pedro Ximénez
Crianza
Envejecimiento: tras su encabezado y adición de vinos generosos viejos, este vino sigue un largo periodo de crianza oxidativa en botas de roble americano.
Maridaje
Ideal con alta repostería, chocolate, frutos secos, postres delicados. Foie y quesos azules.
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Valoración
Sírvelo a temperatura ambiente o fría, en copa de vino.
Comentarios
Excepcional ejemplo de la sabiduría bodeguera, del paso del tiempo, de la destreza en el manejo del sistema tradicional de criaderas y soleras. Y como fruto de ello, unos vinos culminantes. Un PX de deslumbrante armonía. El lado dulce, íntimo y encantador del gran viñedo histórico de Montilla-Moriles. Es perfumado, elegante, largo, de un cuerpo pletórico en su estructura y calidez. Expone toda su calidez y equilibrio como copa sola. Puro sabor de uvas pasas nobles.
La bodega







