Botella de 1955 Pedro Ximénez

GenerosoCórdoba

1955 Pedro Ximénez

D.O.P. Montilla Moriles

Pérez Barquero

Graduación
15%
Formato
75cl.
Temperatura de servicio
14º - 16º

Cata

Aspecto

Muy denso. Al agitar “mancha la copa”. Color caoba muy oscuro.

Aroma

Intenso. Recuerdos de dátil, pan de higo, chocolate negro y regaliz.

Gusto

De buena acidez, denso, pero no empalagoso a su paso por la boca.

Elaboración y maridaje

Uvas

100% Pedro Ximénez

Crianza

Envejecimiento: tras su encabezado y adición de vinos generosos viejos, este vino sigue un largo periodo de crianza oxidativa en botas de roble americano.

Maridaje

Ideal con alta repostería, chocolate, frutos secos, postres delicados. Foie y quesos azules.

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Valoración

Sírvelo a temperatura ambiente o fría, en copa de vino.

Comentarios

Excepcional ejemplo de la sabiduría bodeguera, del paso del tiempo, de la destreza en el manejo del sistema tradicional de criaderas y soleras. Y como fruto de ello, unos vinos culminantes. Un PX de deslumbrante armonía. El lado dulce, íntimo y encantador del gran viñedo histórico de Montilla-Moriles. Es perfumado, elegante, largo, de un cuerpo pletórico en su estructura y calidez. Expone toda su calidez y equilibrio como copa sola. Puro sabor de uvas pasas nobles.

La bodega

Pérez Barquero

Montilla, Córdoba

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