La uva Albillo Mayor con la que se elabora La Retama procede de nuestros viñedos familiares más antiguos (80-100 años) ubicados en la misma finca que le otorga su nombre siendo recogida y seleccionada a mano, asegurando su cuidado en todo momento. Este blanco ribereño descansa un total de 12 meses en barrica de 500L de Roble Francés, donde es criado sobre sus propias lías, previo a su paso final por botella para terminar de redondearlo.