Tras la recolección manual de racimos, se despalilla, sin estrujado y sin empleo de bombas, cayendo por gravedad a los depósitos. La uva realizó la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 10.000 Kg. La fermentación Alcohólica duró 7 días a temperatura controlada de 25-30ºC, tras los cuales el vino permaneció 14 días más en contacto con sus hollejos, recibiendo remontados constantes para una perfecta extracción de polifenoles. Tras el sangrado se realiza el pisado manual dentro del depósito, para poder escurrir el máximo vino de forma natural, el cual fue directamente a barricas de roble francés de 225 litros donde realizó la fermentación Maloláctica. Se eliminaron las lías bastas y el vino se mantuvo con las lías finas durante 6 meses haciendo batonages.