Elaboración tradicional. Tras la recolección rigurosa de los racimos, se despalillan y se depositan en los depósitos donde se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 horas. Posteriormente se prensa para extraer todo el mosto y se procede al desfangado estático . Se realizó la fermentación alcohólica en barricas de roble de 225 Litros. La fermentación duró 25 días a temperatura controlada de 14-16ºC.El vino permaneció durante 4 meses en contacto con sus lías finas para extraer el máximo de manoproteinas, realizando batonages continuos.