Tras la recolección manual de racimos, se despalillan y se depositan en los depósitos donde se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 horas. Posteriormente se prensa para extraer todo el mosto. Se realizó la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 5000 Litros. La fermentación duró 25 días a temperatura controlada de 14-16ºC. El vino permaneció durante un mes en contacto con sus lías finas para extraer el máximo de manoproteínas, realizando batonages continuos.