TintoLa Rioja
Vala de Solabal
- Graduación
- 14,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 16º - 18º
Cata
Aspecto
Color: Rojo picota de capa alta, intenso casi opaco, sin apenas evolución al borde de la copa.
Aroma
Nariz: Intensa, sin mover la copa aparecen matices de fruta negra, tinta china, jengibre, muy expresivo e intenso. Al mover aparecen tonos de chocolate, frutos negros, moras, casi con recuerdo a bargueño de noble madera.
Gusto
Boca: Es potente en el ataque, amable en su presencia. En el paso de boca, los taninos están muy integrados con la acidez, el retronasal es frutal con recuerdo a frutas negras, acompañado de cacao, incluso con un agradable final amargo.
Elaboración y maridaje
Uvas
Tempranillo.
Crianza
20 meses en barricas de roble francés nuevas, seguido de un periodo de 12 meses en botella.
Maridaje
Caza mayor, magret de pato, rissottos, ternera a la plancha.
Más sobre este vino
Comentarios
Se realiza una selección de la uva que entra al depósito. Se fermenta en un pequeño depósito, primero se realiza una maceración pre-fermentativa en frío a 15-16º C durante 5 días, la fermentación comienza de manera espontánea por las levaduras autóctonas. La maceración post-fermentativa se prolonga una semana. Se descuba a barricas nuevas de roble francés donde se realiza la fermentación maloláctica.
La bodega
