GenerosoCádiz
Palo Cortado Tradición V.O.R.S.
- Graduación
- 19,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 10º - 12º
Cata
Aspecto
Ligero tono ambarino y de oro envejecido.
Aroma
Extraordinaria complejidad en los aromas, con toques de almendra amarga. Rememora aromas del mar pero con un fondo de pastelería, fruta escarchada, nougat y notas balsámicas.
Gusto
Ligero, aterciopelado y redondo a la entrada, punzante y salino cuando llega a las papilas y con un retrogusto de almendra amarga.
Elaboración y maridaje
Uvas
Palomino fino 100%.
Crianza
Con una vejez promedio de 32 años es el más ligero y joven de nuestros vinos VORS.
Maridaje
Es un buen acompañamiento para productos ibéricos –jamón, caña de lomo – y también de almendras fritas. Pero es insuperable cuando se combina con mojama o maruca de atún o pescados ahumados tipo bacalao. El foie, tanto fresco como mi-cuit, y el Palo Cortado armonizan a la perfección.
Más sobre este vino
Comentarios
Palo Cortado es un vino muy especial, elegante y único al mismo tiempo, procedente de ciertos vinos de Jerez que son muy peculiares por su fermentación y envejecimiento en botas de roble Americano donde desarrollan sus atípicas características: sublime elegancia en nariz y delicada potencia en boca. Uno de esos clásicos Palo Cortado encontramos en este, que procede de esos que ya no se dan: sutil y, delicado el cual una vez terminado su breve paso bajo flor, da comienzo un largo periodo de envejecimiento por oxidación. Con una vejez promedio de 32 años es el más ligero y joven de nuestros vinos VORS.
La bodega
