GenerosoCádiz
Amontillado Tradición VORS
- Graduación
- 19,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 12º - 14º
Cata
Aspecto
Caoba con tonos cobrizos.
Aroma
Notas de acetaldehídos, muy punzante, con aromas marinos, recuerdos a lonja de marisco, carnes o pescados ahumados o en salazón, nueces y almendra amarga.
Gusto
Extremadamente seco y salado, es un vino muy largo y complejo, persistente, lo cual le convierte en aliado de una amplia variedad de alimentos.
Elaboración y maridaje
Uvas
Palomino Fino 100%
Crianza
Sus más de cuarenta años de vejez y su producción limitada, garantizan una calidad exclusiva.
Maridaje
Por todas sus cualidades gustativas, el amontillado es un vino que necesita platos de mucho contraste, como los encurtidos (pepinillos, aceitunas, berenjenas de Almagro), salazones (como las anchoas, el bacalao o la mojama), ahumados (esturión, anguila o atún), caviar, y arenques y, por supuesto, los platos cocinados con vinagre, escabeches o aliñados, así como platos de cocona asiática donde predomine el picante.
Más sobre este vino
Comentarios
Este Amontillado es un referente de bien hacer enológico. Monovarietal de uva Palomino, tiene un proceso de envejecimiento en botas de roble americano muy envinadas por el sistema de soleras, primeramente como fino bajo el velo de flor y posteriormente y de forma más prolongada sin él. Este paso, por el gran número de escalas que tiene, provoca una evolución sutil en sus características organolépticas.
La bodega
