Vendimia manual a finales de julio en cajas de 20 kg y selección de los mejores racimos. En bodega se procede a despalillar y estrujar. Antes del prensado se enfría la uva a 12 ºC. Tras la decantación del mosto durante 12-24 horas, se realiza la fermentación a temperatura controlada. Después de una ligera crianza en sus lías, se clarifica, filtra y embotella.