En la pasada campaña y después de varios años de ensayos hemos conseguido elaborar un vino sin adición de sulfuroso, extremando los controles de la selección de uvas bien sanas, los procesos al abrigo del aire y una fermentación con total control para evitar que el vino se deteriore, así como en las medidas de conservación del mismo. Con un contenido natural de sulfitos por debajo de 10mg/l, sin adición de productos químicos conservantes, Sabatacha es un vino tinto 100% natural, sin sulfitos.