Bodegas La Val nace en 1985, siendo una de las marcas pioneras de la Denominación de Origen Rías Baixas. Su fundador, José Limeres Guille, propietario de varios restaurantes, necesitaba un vino blanco de calidad con el que dar cumplida atención a sus clientes.

Con ese propósito creó Bodegas La Val, cuyas primeras instalaciones se hallaban en la finca del mismo nombre del municipio de O Rosal, a orillas del río Miño. En un primer momento se cultivaron las variedades Albariño, Loureiro y Treixadura.

Siendo consciente desde aquella época del potencial de estos vinos, el siguiente paso fue la búsqueda de mejores terrenos en los que realizar nuevas plantaciones, lo que se logró con la adquisición de las fincas Arantei (1985), Taboexa (1985), y Pexegueiro (2001).

De este modo, La Val se convirtió en una de las más importantes bodegas de elaboración propia.

Desde 2003 la producción se realiza en Arantei, la mayor de esas fincas, en una nueva y moderna bodega equipada con la tecnología más puntera.