La Flor de Margot Mencía busca preservar la expresividad de esta variedad, elaborándola con la mínima intervención y sin paso por madera, para alcanzar el equilibrio de su intensidad frescura y elegancia. Marcado por un clima atlántico con influencia continental, es un tinto ligero, perfecto para maridar con pescados azules, pulpo y carnes suaves.