Cenit Tradición es nuestra apuesta por recuperar la elaboración tradicional de Tierra del Vino de Zamora. Su carácter viene dado por una viña vieja con variedades mezcladas, recogidas al mismo tiempo, trabajamos en un lagar abierto con racimos sin despalillar, pisamos esas uvas y las prensamos para pasar el mosto a maderas muy usadas donde fermenta y evoluciona durante 7 meses.