Tras la selección de nuestras mejores uvas de las distintas variedades de este excepcional vino es llevada a cabo por el método tradicional de vinificación de tintos; en la cual una vez triturada y despalillada la vendimia, es llevada a depósitos de acero inoxidable junto con sus hollejos donde tiene lugar la fermentación en un periodo aproximado de 10 días.