TintoSanta Cruz de Tenerife
Presas Ocampo Gran Alysius Dulce
- Graduación
- 13%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 16º - 18º
Cata
Aspecto
En Fase visual se muestra un color rojo granate, de capa media a alta y en el ribete persisten tonos violáceos.
Aroma
En Fase olfativa presenta un aroma muy complejo, en el que destacan las notas de fruta compotada, los balsámicos y aromas especiados.
Gusto
En boca es un vino que habla por sí sólo, sorprende con un ataque amable, ligeramente dulzón, seguido por un pase por boca sedoso y amplio, con buena acidez que le aporta un toque fresco y elegante. Finalmente termina con un toque tánico muy suave, que prolonga el sabor y da persistencia al vino.
Elaboración y maridaje
Uvas
Listan negro, Negramolle y Castellana.
Crianza
Crianza en barricas de Roble Americano durante 10 meses.
Maridaje
Se aconseja acompañar tanto de aperitivo como de postre con quesos curados, tartas y otros postres caseros.
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Valoración
Se recomienda colocar la botella en lugar fresco en sentido invertido. Consumir preferentemente antes de diez años.
Comentarios
La vendimia se realiza en octubre, cuando las cepas ya no maduran más de forma natural, se corta la uva de forma manual y la uva es transportada a la Bodega en cajas de 20 kilos, donde se dejan solear unos días para conseguir aumentar más la concentración de azúcares. La uva se despalilla y se encuba en depósitos de acero inoxidable durante 48 horas a una temperatura inferior a 10º centígrados, luego se macera durante 20 días a 25º centígrados hasta que las levaduras ya no son capaces de seguir fermentado debido a la presión del alcohol, deteniéndose la fermentación de forma natural, a continuación el vino se cría en barricas de Roble Americano durante 10 meses. Finalmente se clarifica, se estabiliza por frío y se embotella.
La bodega
