Elaborado al 100% con uva Tempranillo procedente del viñedo situado en Elvillar con una antigüedad superior a veinte años. Este vino es apto para la religión judía y para lograr su certificación como tal, es necesario que todo el proceso del vino desde la cepa a la botella final sea controlado por una persona de esta religión. Un proceso meticuloso, tradicional, y controlado en todo momento hasta en sus mínimos detalles. Por ello las barricas están precintadas, selladas, y ubicados en un sitio aparte y cerrado de la bodega, al igual que los depósitos que utilizan para la fermentación, también precintados. Y finalmente el vino ha de ser abierto y servido por una persona judía pues de lo contrario perdería su condición sagrada. Eso sí, lo podemos degustar todos.