La vendimia se realiza de forma manual en palots de 150 kgs. donde pasan a cámara frigorífica durante 48 horas a 8ºC. La uva es seleccionada en mesa escogiendo las mejores, posterior encubado donde realizamos la fermentación alcohólica durante 10 a 12 días no sobrepasando la temperatura de 28ºC en contacto con sus hollejos. Su crianza es de 12 meses en barrica de roble americano y francés.
Las variedades proceden de nuestros viñedos históricos con más de 40 años de antigüedad, viticultura artesanal y un clima único. La combinación de dos variedades autóctonas da como resultado un vino complejo y equilibrado.