La vendimia se realiza de madrugada y de forma mecánica para obtener uvas frescas. Las uvas fueron separadas del raspón inmediatamente y tras un ligero prensado el mosto yema es desfangado y clarificado para fermentar por 15/20 días a temperatura controlada entre 10 y 16º C con el objetivo de mantener la plenitud de la fruta.
Es un blanco joven de variedades procedentes de viñedos en espaldera con edad media de 20 años, una altitud superior a 800 mts. y suelos calizos.