Procedente de uvas moscatel que una vez recolectadas son expuestas al sol sobre redores de esparto (sistema de asoleo en Pasil) para concentrar su azúcar y alcanzar la pasificación. Su fermentación es parcial, ya que se detiene la misma mediante la adición de alcohol vínico, conservando pues la mayor parte de su dulzor original. Envejecimiento bajo Crianza oxidativa, lo que determina su intenso color caoba y aspecto denso.