Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. La variedad Listán Negro entra en depósito sin estrujar y pasa a macerar-fermentar 5 días a 23-27⁰C. Las demás variedades llevan una maceración-fermentación más larga, y alguna de ellas hace la fermentación en barrica de roble francés.
Luego se extrae el mosto y se prensan los hollejos por separado de las diferentes variedades. Después de varios trasiegos hacemos el coupage y embotellamos el vino.