El vino procedente de Pontecabaleiros tiene una maceración larga de dieciocho horas, lo que le potencia un carácter atlántico. Buscamos un vino con amplitud y varietal, pero sin perder nunca la frescura, vino muy frutal y con trabajo sobre lías para potenciar esa amplitud en boca. Igualmente, se elabora en depósitos de mil litros con fermentación espontánea con levaduras autóctonas.