Las uvas fueron seleccionadas de nuestros propios viñedos y recolectadas en su maduración óptima, tras una esmerada vendimia manual. Una vez en bodega se elabora mediante el sistema de despalillado, remontados en el depósito y una maceración apropiada a cada variedad para extraer lo mejor del fruto. La temperatura de fermentación se conduce a 25ºC. El tiempo de maceración justo permite extraer un gran potencial de aromas y color que incrementa su complejidad con la fermentación maloláctica, y posteriormente se redondea con su paso por barrica.