Bodegas Domino de Cair surge como un reto personal de Juan Luis Cañas por elaborar vinos de la máxima calidad en una denominación tan prestigiosa como Ribera del Duero, siendo compañero de viaje Juan José Iribecampos, socio e íntimo amigo de éste, quien ha confiado en él para llevar a cabo este ambicioso proyecto. Juntos dan nombre a CAIR, acrónimo conformado a partir de las sílabas iniciales del primer apellido de ambos propietarios.

Dotada de los más modernos sistemas de elaboración es destacable su viñedo antiguo, de escasa producción, cuidadosamente seleccionado, situado principalmente en laderas y terrazas a una altitud de 800-950 metros sobre el nivel del mar. Extremo control y equilibrada viticultura "marca de la casa" con una meticulosa selección de las cepas hacen que se puedan cosechar los mejores frutos. La recolección se hace de forma manual, en pequeñas cajas, seleccionando minuciosamente en bodega primero los racimos y posteriormente los granos en doble mesa de selección. Envejecido en barricas nuevas de roble francés y americano.