Pago de Tharsys es una bodega familiar situada en el Paraje de Fuencaliente, Requena y dirigida por Vicente García y Ana Suria, el primero considerado además el padre del cava valenciano, por su dedicación y el esfuerzo que lo llevó a liderar la apuesta por incluir los cavas que se elaboraban en la zona dentro de la Denominación de Origen Cava.

En Pago de Tharsys la filosofía se basa en la elaboración de vinos de gran calidad, "siempre con el férreo propósito de que el vino exprese la personalidad de su terroir y vaya impregnado de la pasión que sienten por la tierra y el vino".

En la elaboración se combinan métodos artesanales junto a innovadoras técnicas como el sombrero sumergido o la maceración pelicular prolongada. Sus cavas se elaboran respetando su composición natural, sin utilizar tratamientos que puedan modificarla.