La uva es trabajada muy sutilmente dado que el arduo trabajo en el campo ya aporta a nuestros vinos una atractiva tanicidad. Seleccionamos las mejores uvas, las que producen caldos suaves, voluptuosos, de aromas finos, paladar complejo y envolvente y colores vivos, intensos y continuados como la vida de sus cepas, que aportan al caldo la nobleza de su origen.