TintoValladolid
Servilio Vendimia Seleccionada
- Graduación
- 14,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 17º
Cata
Aspecto
De aspecto limpio y brillante, denota un color rojo cereza con matices violáceos.
Aroma
Trascurrido el tiempo necesario para que el vino se abra y exprese su toda complejidad aromática, aparecen en equilibrio los aromas de frutas y los de la elaboración y crianza. Se perciben aromas de frutos rojos maduros (fresa, cereza), ciruelas, higos, avellanas y nueces , todos ellos boen ensamblados con aromas torrefactos, toffe, caramelo y especiados (pimienta, clavo) .
Gusto
Entrada amplia y con un recorrido homogéneo, que mantiene el alma de este vino bajo una sensación de armonía y suavidad en el paladar hasta el final de boca. Estructura en equilibrio, con taninos finos y dulces. En la retro-nasal afloran los aromas de frutos rojos, albaricoques secos, chocolate, trufa y caramelo. Sabroso y con una buena persistencia.
Elaboración y maridaje
Uvas
Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Crianza
Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (60%), roble americano (30%) y roble del Cáucaso (10%).
Maridaje
Carnes rojas , caza, cordero lechal asado, guisos castellanos.
Más sobre este vino
Comentarios
Vendimia cuidadosamente seleccionada de viñedos de entre 50 y 80 años. Régimen de cultivo orgánico. Tras una 2ª selección a la entrada en bodega, despalillado y estrujado parcial de la vendimia, se encuba en un depósito de 7000 L. Maceración prefermentativa en frio durante 4-5 días a 7-9 ºC. Temperatura de fermentación 26-28 ºC según densidad. La pasta permanece en depósito en un total de 30 a 35 días de maceración. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (60%), roble americano (30%) y roble del Cáucaso (10%).
La bodega
