RosadoValladolid
Servilio Rosado
- Graduación
- 13,5%
- Formato
- 75cl.
- Temperatura de servicio
- 10º - 12º
Cata
Aspecto
De aspecto limpio y brillante, color rojo rubí de intensidad media, con ligeros matices violáceos, lágrima densa.
Aroma
Destacan los aromas frescos de la variedad, frutos rojos como frambuesas y fresas, además se perciben frutas de hueso como melocotón y albaricoque, y frutas tropicales como plátanos maduros. Aparecen como fondo los aromas secundarios de la fermentación en barrica y de la crianza sobre lías, lácteos como la nata o la crema pastelera.
Gusto
La entrada en boca se destaca por un volumen notable y suavidad, propias de su particular elaboración. Continúa siendo denso hasta el final de boca, manteniendo toda la frescura y complejidad de sus aromas en el paso de boca, que lo hacen sabroso y con un post-gusto agradable.
Elaboración y maridaje
Uvas
Tempranillo 100%.
Crianza
Rosado joven.
Maridaje
Pescados y mariscos, paellas y pastas. Además, combina perfectamente con carnes de caza menor (aves, liebre) y guisos ligeros.
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Comentarios
Sangrado parcial del mosto de vendimias, una vez encubadas, y en el transcurso de la maceración pre-fermentativa. Se seleccionan los mostos por su madurez (relación azúcar/acidez) y por sus características aromáticas frutales y florales, se trasiegan a barricas de roble francés y roble americano. La fermentación alcohólica tiene lugar a temperaturas bajas (10-15 ºC), consiguiéndose la máxima expresión aromática. A su término, el vino se deja con sus lías, durante aproximadamente un mes, cuya autolisis otorga al vino un considerable volumen y untuosidad en boca . Finalmente, se trasiega, se clarifica y se filtra, operaciones previas a su envasado.
La bodega
