La uva recepcionada en bodega se despalilla y se manda directamente a la prensa donde se obtiene el mosto flor. Una vez obtenido el mosto se realiza un desfangado por el sistema de flotación, para trabajar solamente con el mosto limpio. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y con un control de la temperatura de fermentación entre 14 y 16ºC, dándola por terminada cuando el azúcar residual llega a 12 g/l y así obtener un producto SEMISECO. El vino se conserva en frio hasta su embotellado. Se realiza un embotellado mensual para garantizar la frescura y juventud de éste vino de aguja. El embotellado se efectúa a 2ºC.